Monkey會說話

  話說~實驗精神的是從月初敗的這台咖啡機開始......

伊萊克斯Electrolux 高壓義式濃縮咖啡機 EES200

15 Bar高壓蒸氣，高壓製作香醇的Espresso

實驗初期是研究如何使用這台機器~玩起來非常新鮮!! 很有煮咖啡的fu!

用的是我從Bali帶回來的金兔咖啡 .煮了幾天~阿龐還為此買了有關咖啡的書籍研究!

金兔太傷本.隔了幾天在costco買到的咖啡粉$449 (他的容量比洗衣粉還大)

可惜是研磨咖啡機專用的.所以顆粒比較粗~用高壓咖啡機煮起來的味道偏酸而且有點苦!

忽然隔一天~又多出了手動的磨豆機! 經過再次的研磨~顆粒更細! 香味整個釋放出來!

在磨豆的過程就會感覺到咖啡的味道在改變! 的確是連煮出來的味道都差很多!

雖然是要煮多少磨多少~~不過手動的研磨挺有特殊樂趣,搞的公司其他同仁走過來都想"借磨"一下

這種情況讓我想到~卡通湯姆歷險記裡~有一次湯姆在"刷油漆"時~表現的很有趣! 結果朋友都排隊搶著刷的情景

演變到公司的角落,多了一個"壓力釋放區"  常常有同仁在裡面磨豆舒緩情緒......

最後連"打奶泡"都講究了起來! (說起來這是很多男人的痛!)

那天吃到一個鬆餅讓我驚為天人! 我在網路上研究兩.三天的鬆餅機，決定買個二手的獅子心鬆餅機回來試驗看看!

今晚面交後馬上去超市買了簡單的材料! 據我做的功課發現~市售的鬆餅粉是日正比較容易上手

太久沒做西點了~很怕失敗(以前做蛋糕嘗有慘痛經驗)

一回到家~老媽看到我提東西回來~聽到我說要做鬆餅! 表情挺不以為然......

媽: 要做鬆餅? 用現成的鬆餅粉?

我: 當然囉! 先是做看看阿!

媽: 有買鮮奶嗎?

我: 恩!   (哇靠~妳不會連鬆餅都會做吧?!)

媽: 那有買雞蛋嗎? 家裡也沒有奶油!

我: 恩~都準備好了! 妳會做鬆餅?

媽: 我壓根就不愛吃! 店裡有在賣~也是用鬆餅粉調的而已!

廚藝非凡的老媽在客廳看電視~我在旁邊玩"辦家家酒"

這下真的非常尷尬了~別人是不能體會我的壓力! 做我們家的小孩很辛苦滴!

30歲的人連烤鬆餅都失敗~的確會是奇恥大辱......

這次準備的重點有:  (2.5份=5塊的份量)

獅子心鬆餅機 (兩個圓形格子鬆餅盤)

日正鬆餅粉 100克

雞蛋 1個

鮮奶50cc

奶油(抹烤盤用)

現成鬆餅粉的配方，只適合做 楓糖煎餅　Pan cake. 而我現在要做的是 格子鬆餅　waffle　

之前做西點的經驗告訴我~大家(也包括我本人)喜愛外面賣的鬆餅主因. 應該出在香草精

不過那個材料再西點材料行才有得賣~今天先將就一下!

作法:

100克的鬆餅粉過篩~全部材料依序加入盆子裡，攪拌成麵糊，再放１５分鐘，麵糊有氣泡就可以用了

鬆餅機預熱~刷上薄奶油~倒入麵糊8分滿! 計時4.5分鐘.....

第一次逃不了失敗的命運~~

一面烤的非常漂亮~一面就像營養不良! 上面的形狀沒有很完整!沒有填滿模具的樣子讓我很挫敗!

口感沒有甜味~吃起來很香脆~但不夠鬆軟...的確少了個香草精的味道! (外面的鬆餅都一定有加)

老媽靠過來說: 恩~差不多都這樣ㄚ! 下次麵糊多加一點就可以! 我先去睡了! 玩好要收乾淨喔!

來不及雪恥~主判官就去睡了!! 反倒是我還不氣餒的繼續努力"研究"

烤完五片後~稍稍有起色! 不過上面的形狀還是不完整!

我開始高度懷疑是因為沒有翻轉的原因! 第一次都是加完麵糊~稍等一下後才蓋上蓋子!

沒有翻轉是怕"機器爆炸"之類的危險! 誰知道他會不會因為翻轉短路?!

豁出去!!!馬上進行第二次實驗!

這次我將所有才料進行修正:

鬆餅粉100克+10克奶油+50cc鮮奶+糖+一顆蛋黃拌勻+一咪咪的泡打粉

一顆蛋白打發致硬式發泡

再將兩種材料拌勻~~~ 好可恨沒有香草精!!!!!!!

接下來預熱鬆餅機~抹上薄奶油! 倒入8分~同樣等它漲起一點點再蓋上蓋子

扣上蓋子的扣環後等20秒再翻轉~~ 直到4分鐘後打開!

外觀終於有達到水準! 非常漂亮! 形狀完整!

 (底下是第一次的失敗品)

口感外酥內軟~也非常香! 可惜我的糖還是不夠多! 加了蜂蜜後真的很好吃! 鬆軟度也剛好!

我希望的甜度是微甜~直接沾鮮奶油就很好吃了! 所以還是要下一次改變一點配方在試試!

這樣早上起床~泡杯咖啡加上蜂蜜鬆餅...... 一天心情都會超好!哈哈!

實驗後心得: 實驗一定要有同夥! 研究才會快! 也有人銷贓!

成功之後可節省的民生成本至少佔50%,也可享受過程的樂趣! 大家一起實驗吧!!