話說~實驗精神的是從月初敗的這台咖啡機開始......

伊萊克斯Electrolux 高壓義式濃縮咖啡機 EES200

15 Bar高壓蒸氣,高壓製作香醇的Espresso

溫杯功能設計,避免咖啡與杯子溫差過大,破壞咖啡香醇

熱水功能,方便沖泡其他飲品

 金屬外殼,美觀、耐用、衛生 蒸汽噴嘴,生產濃厚的奶泡,調製香醇的Cappuccino

雙指示燈顯示,電源/水溫狀態,一目瞭然

不鏽鋼濾網,清潔方便,衛生耐用

拆卸式水箱及滴盤,拆卸容易、清洗方便

一次可沖泡二人份咖啡

實驗初期是研究如何使用這台機器~玩起來非常新鮮!! 很有煮咖啡的fu!

用的是我從Bali帶回來的金兔咖啡 .煮了幾天~阿龐還為此買了有關咖啡的書籍研究!

金兔太傷本.隔了幾天在costco買到的咖啡粉$449 (他的容量比洗衣粉還大)

可惜是研磨咖啡機專用的.所以顆粒比較粗~用高壓咖啡機煮起來的味道偏酸而且有點苦!

忽然隔一天~又多出了手動的磨豆機! 經過再次的研磨~顆粒更細! 香味整個釋放出來!

在磨豆的過程就會感覺到咖啡的味道在改變! 的確是連煮出來的味道都差很多!

雖然是要煮多少磨多少~~不過手動的研磨挺有特殊樂趣,搞的公司其他同仁走過來都想"借磨"一下

這種情況讓我想到~卡通湯姆歷險記裡~有一次湯姆在"刷油漆"時~表現的很有趣! 結果朋友都排隊搶著刷的情景

演變到公司的角落,多了一個"壓力釋放區"  常常有同仁在裡面磨豆舒緩情緒......

最後連"打奶泡"都講究了起來! (說起來這是很多男人的痛!)

經過幾次打奶泡的練習~~現在每天都有像樣的拿鐵咖啡! 真是一大享受!

 

那天吃到一個鬆餅讓我驚為天人! 我在網路上研究兩.三天的鬆餅機,決定買個二手的獅子心鬆餅機回來試驗看看!

今晚面交後馬上去超市買了簡單的材料! 據我做的功課發現~市售的鬆餅粉是日正比較容易上手

太久沒做西點了~很怕失敗(以前做蛋糕嘗有慘痛經驗)

一回到家~老媽看到我提東西回來~聽到我說要做鬆餅! 表情挺不以為然......

媽: 要做鬆餅? 用現成的鬆餅粉?

我: 當然囉! 先是做看看阿!

媽: 有買鮮奶嗎?

我: 恩!   (哇靠~妳不會連鬆餅都會做吧?!)

媽: 那有買雞蛋嗎? 家裡也沒有奶油!

我: 恩~都準備好了! 妳會做鬆餅?

媽: 我壓根就不愛吃! 店裡有在賣~也是用鬆餅粉調的而已!

廚藝非凡的老媽在客廳看電視~我在旁邊玩"辦家家酒"

這下真的非常尷尬了~別人是不能體會我的壓力! 做我們家的小孩很辛苦滴!

30歲的人連烤鬆餅都失敗~的確會是奇恥大辱......

這次準備的重點有:  (2.5份=5塊的份量)

獅子心鬆餅機 (兩個圓形格子鬆餅盤)

日正鬆餅粉 100克

雞蛋 1個

鮮奶50cc

奶油(抹烤盤用)

現成鬆餅粉的配方,只適合做 楓糖煎餅 Pan cake. 而我現在要做的是 格子鬆餅 waffle 

之前做西點的經驗告訴我~大家(也包括我本人)喜愛外面賣的鬆餅主因. 應該出在香草精

不過那個材料再西點材料行才有得賣~今天先將就一下!

 

作法:

100克的鬆餅粉過篩~全部材料依序加入盆子裡,攪拌成麵糊,再放15分鐘,麵糊有氣泡就可以用了

鬆餅機預熱~刷上薄奶油~倒入麵糊8分滿! 計時4.5分鐘.....

 

第一次逃不了失敗的命運~~

一面烤的非常漂亮~一面就像營養不良! 上面的形狀沒有很完整!沒有填滿模具的樣子讓我很挫敗!

口感沒有甜味~吃起來很香脆~但不夠鬆軟...的確少了個香草精的味道! (外面的鬆餅都一定有加)

老媽靠過來說: 恩~差不多都這樣ㄚ! 下次麵糊多加一點就可以! 我先去睡了! 玩好要收乾淨喔!

來不及雪恥~主判官就去睡了!! 反倒是我還不氣餒的繼續努力"研究"

烤完五片後~稍稍有起色! 不過上面的形狀還是不完整!

我開始高度懷疑是因為沒有翻轉的原因! 第一次都是加完麵糊~稍等一下後才蓋上蓋子!

沒有翻轉是怕"機器爆炸"之類的危險! 誰知道他會不會因為翻轉短路?!

豁出去!!!馬上進行第二次實驗!

 

這次我將所有才料進行修正:

鬆餅粉100克+10克奶油+50cc鮮奶+糖+一顆蛋黃拌勻+一咪咪的泡打粉

一顆蛋白打發致硬式發泡

再將兩種材料拌勻~~~ 好可恨沒有香草精!!!!!!!

接下來預熱鬆餅機~抹上薄奶油! 倒入8分~同樣等它漲起一點點再蓋上蓋子

扣上蓋子的扣環後等20秒再翻轉~~ 直到4分鐘後打開!

外觀終於有達到水準! 非常漂亮! 形狀完整!

 (底下是第一次的失敗品)

口感外酥內軟~也非常香! 可惜我的糖還是不夠多! 加了蜂蜜後真的很好吃! 鬆軟度也剛好!

我希望的甜度是微甜~直接沾鮮奶油就很好吃了! 所以還是要下一次改變一點配方在試試!

這樣早上起床~泡杯咖啡加上蜂蜜鬆餅...... 一天心情都會超好!哈哈!

實驗後心得: 實驗一定要有同夥! 研究才會快! 也有人銷贓!

成功之後可節省的民生成本至少佔50%,也可享受過程的樂趣! 大家一起實驗吧!!

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留言列表 (3)

發表留言
  • Anita
  • 那台咖啡機好用嗎??那天逛街也看到一模一樣ㄉ~好想買...但~怕煮出來ㄉ咖啡不好喝~可以給我一點心得嗎~?謝謝^0^(路過)
  • 後來朋友為了便宜買了兩千多快的咖啡機回家
    跟我比較後的心得是......

    這台的儲水容量真的很重要!一般只能裝兩杯咖啡的水~滾水還要自己計時~煮完兩杯還要再加水(有的單杯水的容量更爛)

    這台式拆卸式水箱後面至少有一公升.不泡咖啡也可以打開電源弄熱水~快速加熱!
    公司在用是每天至少會有煮一杯咖啡,所以使用頻繁~操作簡不簡單很重要!

    心得就是在costco買星巴克的咖啡豆現磨現煮~就是超凡享受了!(因為操作簡單~變成重要的是咖啡豆)
    對於每天喝咖啡的我來說....這台大堆!!!是物美價廉的高壓咖啡機首選!

    Erika 於 2009/04/05 01:05 回覆

  • Anita
  • 所以是...好評嘍~哈!但咖啡好不好喝還是取決於咖啡豆吧~雖然技巧也是很重要啦~不過看你好有閒情逸致喔~咖啡配鬆餅~^0^
  • 三分鐘熱度而已~不過閒情逸致倒是常常換花樣~哈哈哈!!!

    Erika 於 2009/04/20 18:35 回覆

  • 禾佳
  • 全部粉類(如糖)5:5全部液體類(如奶、蛋)
    用白布抹沙拉油擬乾擦了看不見的狀態下去做
    不必買預拌鬆餅麵粉,自己伴就行了~以低筋麵粉100%當主計算式~糖27~30%(自己決定甜度)、玉米粉約15~20%(太硬調低、太軟調高)~記得放香草精或香草莢去除蛋味不然會難吃
    加大概5%的調味料(自己抓要什麼~譬如醬油0.4%、鹽0.4%、巧克力粉4%類推湊滿在5%內)

    這樣就能做出不錯吃的簡易鬆餅!
    當初鬆餅賣到一整年都在排隊的過路客
  • 非常感謝您的分享~之前也發現沒有加香草精或香草夾,味道真的很怪~有空來試試!
    謝謝!

    Erika 於 2014/02/15 18:41 回覆

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